Руководство по оборудованию линии мойки овощей для пищевых фабрик

Линия мойки овощей — это редко всего лишь одна моечная машина. Для коммерческого пищевого производства реальный вопрос заключается в том, как объединить подачу, сортировку, мойку, обезвоживание, сушку воздухом, резку, бланшировку и упаковку в стабильный технологический процесс. Правильная конфигурация зависит от сырья, конечного продукта, требуемой производительности и того, предназначена ли линия для свежей упаковки, замороженных овощей, полуфабрикатов или дальнейшей переработки.

Это руководство объясняет основное оборудование, используемое в линии мойки овощей, и как выбрать подходящие модули для различных производственных сценариев.

Рекомендуемая схема линии

Для большинства проектов по переработке свежих овощей и фруктов практичная линия может следовать следующей структуре:

Подача -> Сортировка -> Барботажная мойка -> Душевая мойка -> Обезвоживание -> Сушка воздухом -> Инспекция -> Упаковка

Для корнеплодов, таких как картофель, морковь, имбирь, таро и маниока, процесс может выглядеть так:

Подъемник -> Щеточная мойка -> Очистка -> Сортировка -> Резка -> Мойка -> Обезвоживание -> Упаковка

Для замороженных овощей или полуфабрикатов после мойки могут быть добавлены дополнительные модули, такие как резка, бланшировка, охлаждение и шоковая заморозка (IQF).

Линия мойки и переработки овощей и фруктов Joyshine может быть сконфигурирована как полная производственная линия или скомбинирована с отдельными машинами в соответствии с планировкой завода заказчика.

1. Подача и предварительная сортировка

Первый шаг — стабильная подача сырья. Подъемник или ленточный конвейер помогает подавать овощи в технологическую линию с контролируемой скоростью. Это снижает объем ручной работы и обеспечивает непрерывную работу моечной машины.

Предварительная сортировка также важна. Работники могут удалить поврежденные листья, камни, остатки упаковки или слишком крупное сырье до мойки. Для картофеля, моркови, лука, томатов, ягод и смешанных овощей сортировочный стол или инспекционный конвейер помогает улучшить качество продукции перед основным этапом очистки.

2. Барботажная моечная машина

Барботажная моечная машина — одна из самых распространенных машин в линии мойки овощей. Она использует поток воды, воздушные пузырьки и опциональную душевую очистку для удаления почвы, пыли, насекомых и плавающих примесей с поверхности продукта.

Она подходит для многих видов сырья, включая листовые овощи, томаты, перец, огурцы, грибы, клубнику, чернику, морепродукты и нарезанные овощи. Для деликатных продуктов поток воды и интенсивность барботажа должны быть достаточно мягкими, чтобы избежать повреждений. Для продуктов с сильным загрязнением линия может добавить душевую очистку высокого давления, щеточную очистку или фильтрацию циркулирующей воды.

Для покупателей, сравнивающих отдельные машины, см. страницу машины для мойки фруктов и овощей для получения подробной информации на уровне машины.

3. Мойка листовых овощей

Листовые овощи требуют иного подхода, чем твердые корнеплоды. Салат, капуста, шпинат, пак-чой, кориандр, сельдерей и свежие нарезанные салаты легко повреждаются или складываются. Машина для мойки листовых овощей должна обеспечивать плавное движение продукта без чрезмерного механического воздействия.

Полезные конструктивные особенности включают:

• Широкий резервуар для воды для лучшего распределения сырья
• Регулируемая интенсивность барботажа
• Конвейерная лента пищевого класса
• Секция душа для финального ополаскивания
• Легко очищаемая конструкция
• Опциональный озон, фильтрация циркулирующей воды или несколько моечных резервуаров

4. Обезвоживание и сушка воздухом

После мойки поверхностная вода должна быть удалена перед резкой, упаковкой, жаркой или заморозкой. Слишком много воды может повлиять на срок хранения, качество упаковки, расход масла, эффективность заморозки и внешний вид продукта.

Типичная линия может использовать:

• Вибрационную машину обезвоживания для первичного удаления воды
• Машину сушки воздухом для снижения поверхностной влажности
• Центробежную машину обезвоживания для отдельных нарезанных овощей
• Инспекционный конвейер перед упаковкой

Для свежих упакованных овощей сушки воздухом часто достаточно для снижения поверхностной влаги перед взвешиванием и упаковкой. Для овощей, которые поступят в морозильную камеру IQF, лучшее обезвоживание может снизить образование инея и улучшить эффективность заморозки. Новый сайт уже включает специальную страницу машины сушки воздухом и страницу машины обезвоживания овощей для этих модулей.

5. Опциональные модули резки и бланшировки

Не каждой линии мойки нужна резка или бланшировка. Эти модули добавляются, когда завод хочет производить свежие нарезанные овощи, готовые к приготовлению ингредиенты, замороженные овощи или предварительно обработанные продукты для дальнейшей переработки.

Машина для резки овощей может использоваться для нарезки ломтиками, кубиками, соломкой или полосками в зависимости от продукта. Типичные применения включают капусту, морковь, огурец, картофель, лук, перец и кусочки фруктов.

Бланшировка используется, когда продукту требуется инактивация ферментов, защита цвета, частичная варка или подготовка перед заморозкой. Машина для бланшировки овощей обычно используется для зеленых овощей, корнеплодов, картофельных продуктов и некоторых морепродуктов или мясных продуктов.

6. Сортировка, калибровка и упаковка

Для заводов, продающих свежие продукты или фрукты высокой ценности, сортировка и калибровка могут быть добавлены перед упаковкой. Роликовая калибровочная машина, ленточный инспекционный стол или конвейер ручной сортировки могут помочь классифицировать продукцию по размеру, удалить дефекты и улучшить однородность конечного продукта.

После сортировки линия может подключаться к взвешивающему и упаковочному оборудованию. Для заводов, которым нужно комплексное решение, метод упаковки следует подтвердить заранее, поскольку тип пакета, точность взвешивания, форма продукта и планировка завода могут повлиять на проектирование вышестоящей части линии.

Как выбрать правильную конфигурацию

Перед покупкой линии мойки овощей уточните следующие моменты:

Примеры конфигураций

Линия для свежих листовых овощей

Подающий конвейер -> Сортировочный стол -> Барботажная моечная машина -> Душевая очистка -> Вибрационное обезвоживание -> Машина сушки воздухом -> Инспекция -> Упаковка

Эта схема подходит для салата, капусты, шпината, сельдерея и переработки свежих нарезанных салатов.

Линия мойки и очистки корнеплодов

Подъемник -> Щеточная моечная машина -> Машина очистки -> Сортировка -> Резка или упаковка

Эта схема подходит для картофеля, моркови, имбиря, батата, таро и маниоки.

Линия мойки и сушки фруктов

Сортировка -> Барботажная мойка -> Душевая мойка -> Сушка воздухом -> Инспекция -> Упаковка

Эта схема подходит для клубники, черники, томатов черри, авокадо, манго и других фруктов, требующих контролируемой интенсивности мойки.

Почему стоит работать с Joyshine

Joyshine предоставляет решения оборудования для пищевой переработки овощей, фруктов, картофельных продуктов, жареных снеков, шоковой заморозки IQF, сушки и упаковки. Для проекта мойки овощей линия может быть адаптирована в соответствии с сырьем, производительностью, требованиями к очистке и планировкой завода.

Если вы планируете новую линию мойки овощей или модернизацию существующего процесса, поделитесь информацией о вашем сырье, требуемой производительности, размере продукта и конечном методе упаковки. Joyshine может помочь спроектировать подходящий технологический процесс и рекомендовать правильную комбинацию оборудования.

Узнайте больше о полной линии мойки и переработки овощей и фруктов или свяжитесь с командой через страницу контактов Joyshine.